教你制作家庭版佛跳墙，简单易学，汤鲜味美，营养丰富

教你制作家庭版佛跳墙，简单易学，汤鲜味美，营养丰富

前言

佛跳墙其实也叫做满坛香，这道美食是福建福州的一道当地名菜，这道美食当中有很多的食材，所以说它有非常丰富的营养，可以起到增强免疫力的工作同时还可以美容，这道美食的工序非常繁琐，而且原料用到的也非常多，今天就让我们大家一起去学习一下如何制作吧。

处理鱼翅

用水发去除鱼翅上的沙子，去除鱼翅上的整排，将30克葱、15克姜片和100克绍兴酒加入沸水锅中，煮10分钟，去除腥味，去除葱，姜和汁液，将鱼翅放入碗里，将猪肉脂肪肉放在鱼翅上加入50克绍兴酒，在蒸笼中蒸2小时去除脂肪肉，倒出蒸出的汁液。

处理鲍鱼

将鱼唇切成2厘米长、4.5厘米宽的块，放入沸水锅中，加入30克葱、100克绍兴酒和15克姜片，煮沸10分钟去除腥味，然后挑出葱和姜。

将鲍鱼放入蒸笼中，用大火蒸熟，取出。

洗净后，切成两片，切成两片，放入小碗中，加入250克骨头汤和15克绍兴酒，在蒸笼中蒸30分钟取出，然后倒出蒸过的果汁。鸽子蛋被煮熟并去壳。

处理鸡和鸭

鸡和鸭被砍掉了头、脖子和脚。剥猪蹄去毛清洗干净。羊肘被刮干净了将上述四种成分各切12块，将鸭肫加入沸水锅中取出血液并舀起来。将猪肚内外洗净用沸水煮两次，去除浑浊的味道，切成12块放入锅中，加入250克汤煮开，加入85克绍兴酒，舀起来没有汗水。

处理海参和蔬菜

将海参洗净切成两片。清洗长毛猪蹄的肌腱将其切成2英寸长的部分。加入150克清水清洗火腿腱肉在蒸笼中蒸30分钟，倒出蒸过的汁液切成约1厘米厚的薄片。将冬笋放入沸水锅中煮沸切成四块用力拍平。将锅放在大火上将熟猪油放入锅内，当温度达到70 %时，将鸽子蛋和冬笋放入锅内炸约2分钟。

加入调料品

将50g剩余油留在锅里。当大火加热到70 %时在锅里翻炒大葱和姜片，加入鸡肉、鸭肉、羊肘、猪蹄、鸭肫和猪肚翻炒几次，加入酱油、味精、冰糖、九韶，骨头汤和肉桂，盖上锅盖煮20分钟，取出洋葱、生姜和肉桂，将所有成分放入盆中使用。

放在酒坛中

洗一个绍兴酒坛加入500克清水用文火加热倒出坛内的水，在坛底部放置一个小竹排先放入煮好的鸡肉、鸭子、绵羊、手肘、猪蹄、鸭肫、猪肚、蘑菇和竹笋，然后用纱布将鱼翅、火腿片、扇贝和鲍鱼片包裹成长方形，放在鸡肉、鸭子和其他材料上，然后倒入煮好的鸡肉、鸭子和其他材料的汤，用荷叶盖住坛口，然后按压安装后，将酒罐放在炭炉上，煨2小时然后打开盖子。迅速将海参、肌腱、鱼唇和鱼肚放入罐中，立即密封罐，再煨一个小时取出。上菜时将盛有蔬菜的罐子倒入一个大碗中，打开纱布袋，将鸽子蛋放在上面。与此同时，跟上一盘椰菜萝卜、一盘掺火腿的豆芽、一盘蘑菇炒豆芽、一盘辣芥末和银卷以及芝麻饼。

总结

佛跳墙这道美食使用不同的食材，把每种食材独特的口味都结合在了一起，然后再加入高汤和绍兴酒，然后使用小火炖上十几个小时，这样整道菜的味道非常的醇厚，我们今天制作的家庭版佛跳墙，非常的简单很容易学习，汤鲜味美，而且营养丰富。